Revisión del ahumador 'Burch Barrel': esta parrilla es el alma de la fiesta

Aug 11, 2023

La parrilla ahumadora de leña de Burch Barrel no solo quemará leña o carbón para adaptarse a sus preferencias de parrilla, sino que también llamará la atención en su próxima comida al aire libre.

Nacido en Big Timber, Montana, el fundador de Burch Barrel, Roby Burch, hizo su primera versión con cadenas, tuberías y un barril de 55 galones. . Lo concibió no sólo como una cocina, sino como un ancla para cualquier reunión social, un lugar alrededor del cual la gente podría reunirse y que es más multifuncional que una fogata.

ElBarril Burch V2 es más refinado que la creación original de Burch. Tiene un cañón de acero al carbono laminado en frío de doble pared suspendido de un trípode con recubrimiento en polvo.

El cañón está cubierto con una tapa que se desliza hacia arriba y hacia abajo sobre un cable con empuñadura de pistola. Burch Barell V2 es una parrilla que anima a la gente a acercarse sigilosamente y comprobarla, con una estética a medio camino entre el vaquero y el cavernícola.

Probamos el V2 para ver para quién es y si vale la pena la inversión.

En breve: Con una altura de 81 a 84 pulgadas y una superficie de trípode de 60 pulgadas, hace una declaración, reclama su territorio y siempre es un tema de conversación. Es un adorno llamativo para el césped, además de una herramienta increíble para asar y ahumar carnes y verduras.

Para usar la parrilla, encendí un fuego en el vientre del barril usando iniciador de carbón y madera dura, o iniciador de carbón y carbón. Una vez que la parrilla esté encendida, la bandeja de carbón se puede subir o bajar para ajustar el fuego.

La carbonera tiene un asa que puedo levantar con un guante de cuero para chimenea y mediante una barra de metal con un gancho en el extremo, no incluida. Los escalones soldados en el barril me permitieron elegir qué tan cerca o lejos de la superficie de la parrilla quería mis brasas.

Para ajustar las brasas necesitaba levantar la parrilla de acero inoxidable (y mi comida). Con un poco de práctica, se engancha a la tapa para que pueda levantar la comida lejos de las brasas para controlar la temperatura de cocción o ahumado, o para alterar el fuego.

Colocar la tapa en la superficie de la parrilla fue algo desafiante cuando la parrilla estaba caliente, aunque mejoré cuanto más usé la parrilla. Las rejillas de ventilación en la tapa me dieron control adicional sobre las temperaturas de cocción.

Usando el Burch Barrel, asé pollo y chamusqué el bistec sobre un fuego de leña. Ambos resultaron súper sabrosos. Asé patatas, cocí cebollas y calabacines, salmón a la parrilla y maíz al vapor con cáscara.

El Burch Barrel dora, cocina a fuego lento y todo lo demás. Un termómetro en la tapa me ayudó a controlar la temperatura de la parrilla. Usando las rejillas de ventilación de la parrilla, podía controlar el flujo de aire, de modo que podía ahumar mi cena cuando quería o cocinar a fuego alto.

Cocinar en elBarril Burch Requiere atención y algo de habilidad. No puedes simplemente presionar un botón y encenderlo como una parrilla de gas.

Debido a que la parrilla tiene mucha capacidad de ajuste, es útil saber lo que está haciendo y comprender algo del calor de la parrilla y cómo el cambio del flujo de aire afecta los resultados.

La capacidad de ajuste del Burch Barrel fue útil para lograr los resultados de cocción que quería. También encontré que la capacidad de ajuste era fundamental cuando moví el Burch Barrel adiferentes ubicacionesen mi patio.

La superficie de cocción de la parrilla debe estar perfectamente nivelada o, cuando baje la tapa, golpeará la superficie de la parrilla y podrá arrojar la comida a las brasas. Las barras de llave que sujetan el cañón al trípode se atornillan hacia adentro y hacia afuera para permitirme nivelar la superficie de la parrilla. Piernas y pies también ajustados.

Cuando moví la parrilla, usé un nivel para revisar su superficie. Luego revisé dos veces la tapa bajándola. Recomiendo bajar la tapa para comprobar que el aterrizaje sea preciso antes de iniciar el fuego.

Muchas parrillas tienen ruedas o son lo suficientemente livianas como para poder moverlas fácilmente. Mover el Burch Barrel es un trabajo de dos a tres personas debido al trípode y también porque el trípode de la parrilla y el barril juntos pesan 65 libras (peso declarado).

Aunque la parrilla es técnicamente transportable, una vez que la instalé, me alegré de dejarla en casa.

Esta parrilla está sobreconstruida, es extremadamente resistente y probablemente durará toda la vida. Pero en mi experiencia, no fue especialmente fácil moverse.

Teniendo en cuenta el tamaño de la parrilla, la superficie de cocción redonda de 18 pulgadas era compacta, perfecta para una cena para dos cuando estaba asando carne y verduras. La superficie de cocción no era lo suficientemente grande como para asar a un equipo a menos que estuviera preparando salchichas o salchichas y nada más.

Cuando terminó la cena, el Burch Barrel facilitó la limpieza. La bandeja de carbón extraíble facilitó la eliminación de cenizas. Y una vez que tiré las cenizas, la parrilla se enfrió rápidamente.

Me he acostumbrado a que la mayoría de los ahumadores y parrillas tengan superficies de trabajo donde puedo colocar mi comida mientras cargo la superficie de cocción, y donde puedo colocar herramientas para asar mientras cuido mi comida.

Barril Burch No tiene estante ni ala. Entonces, cuando cocines con él, planea tener una mesa pequeña a mano.

El sabor que se obtiene al cocinar sobre leña real es algo que no se puede replicar, y Burch Barrel facilitó encender un fuego e impartir a los alimentos un delicioso sabor a madera y ahumado.

Nueve posiciones del cenicero me permiten controlar las temperaturas de cocción, por lo que una vez que dominé esta parrilla ahumadora, mi comida siempre estuvo perfectamente preparada. Y el Burch Barrel atrajo a la gente a pasar el rato mientras yo cocinaba.

Entonces, incluso cuando la gente tenía que esperar su turno para comer, no fue un problema y nunca me encontré asando solo.

Dicho esto, este espectáculo no es para todos. Cocinar en él requiere habilidad y cierta atención al detalle. Además de eso, su precio de casi $1,200 significa que probablemente será más atractivo entre los aficionados a las parrilladas que regularmente eligen cocinar comidas de verano al aire libre.

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